加賀屋

加賀屋のおもてなしの心は、いつもお客様の満足を第一に考え動いた、故先代の女将小田孝の信条から生まれました。小さな気くばり心くばりを基本にした客室係のサービス。そして、今ではよく見られる女将によるお部屋回りの挨拶は、ここ加賀屋で始まりました。加賀屋ならではの「心のこもったおもてなし」は今も変わらず、お客様に愛され続けています。

お客様と料理人の関係はあくまでも一対一が基本です。厨房のスタッフには、お客様の顔を思い描いて、一つひとつの皿を丁寧に盛りつけるよう指導しています。
お造りなどは、スピードも大切。せっかくの食材の鮮度を逃がさないよう、きちんと手入れした切れ味のいい包丁で素早くさばかなければなりません。切れ味のいい包丁を使わないと、料理人の腕も落ちてしまいます。

※料理内容は季節により一部変更となる場合がございます。

食材に恵まれた能登半島で腕がふるえることは、料理人にとってこの上なく幸せなことです。日本海に船を出している漁師さんや、加賀野菜を育ててくれた方に感謝しながら、季節ごとの旬の食材を調理して、お客様にお召し上がりいただいています。
米も地元契約農家の棚田米を使用。はるばる遠方からお越しいただくお客様のために、徹底して地元の食材にこだわっています。

お客様に料理をお出しするのは、客室係です。最高の状態で食べていただくために、お出しするタイミングはもちろん、わさび、生姜、大根おろしなどの薬味もそれぞれの食材との相性を考慮し、きめ細かく指示しています。
逆に、客室係から厨房にフィードバックされるのは、お客様のさまざまなご意見やご感想。新しいメニューを考える際は、いつも参考にさせていただいています。また、当館に連泊される場合は、料理人が直接お部屋にうかがってご要望を承り、お好みの一品をメニューに加えています。

足をのばして、豊かな自然あふれる能登観光はいかがでしょうか？