魯肉飯
とろとろのお肉の旨味がたっぷりの丼で満足ランチ
魯肉飯(ルーローハン)は、ご飯の上に甘辛く煮込んだ豚肉がたっぷりのった丼料理です。お肉はじっくり時間をかけて煮込まれており、口に入れるととろけるような食感が特徴。スパイスを利かせた特製だれは、ご飯との相性抜群です。トッピングにはゆで卵や漬物が添えられることが多く、さまざまな味わいを一度に楽しめます。台北の屋台や食堂で気軽に食べられる庶民的なメニューなので、観光の途中で小腹がすいたときにもおすすめです。
台湾料理は、中華料理をベースに、台湾の食材や風土によって独自に進化したもので、その味わいは、家庭料理を彷彿とさせる庶民的なものが主流です。定番の小龍包から、胡椒餅などの屋台グルメ、豆花などの台湾スイーツまで、様々な台湾料理をお楽しみください。
台湾の有名な料理10選
とろとろのお肉の旨味がたっぷりの丼で満足ランチ
魯肉飯(ルーローハン)は、ご飯の上に甘辛く煮込んだ豚肉がたっぷりのった丼料理です。お肉はじっくり時間をかけて煮込まれており、口に入れるととろけるような食感が特徴。スパイスを利かせた特製だれは、ご飯との相性抜群です。トッピングにはゆで卵や漬物が添えられることが多く、さまざまな味わいを一度に楽しめます。台北の屋台や食堂で気軽に食べられる庶民的なメニューなので、観光の途中で小腹がすいたときにもおすすめです。
アツアツの肉汁があふれ出す、台北で必ず食べたい人気点心
台北の人気店では行列必至の小籠包。薄い生地で包まれた小さな点心の中には、熱々のスープと旨味たっぷりの具材が詰め込まれています。蒸しあがったばかりの小籠包は、生地を少し開けると、ジューシーな肉汁があふれ出してきます。一般的な具材は豚肉ですが、カニみそやタロイモなどさまざまな種類も。食べ方のコツは、レンゲにのせて生地を少し開け、スープを先に楽しむこと。その後、しょうがや特製だれをかけて食べるのがおすすめです。
スパイシーな本格派!台湾の国民食といえば牛肉たっぷりの極上麺
牛肉麺(ニューローメン)は、コシのある麺とやわらかく煮込まれた牛肉、深い味わいのスープが絶妙にマッチした一杯です。スープはしょうゆベースの濃厚な「紅焼」(ホンシャオ)と、生薬が利いたあっさり系の「清燉」(チンドゥン)の2種類が定番。とくに紅焼は、スパイスと豆板醤が利いた甘じょっぱい味わいが特徴です。トッピングの高菜漬けや香草が風味を引き立て、スープまで飲み干したくなるおいしさです。
顔より大きい、台湾の巨大チキンを食べ歩きで楽しもう
大鶏排(ダージーパイ)は、鶏むね肉を薄くたたいて大きく伸ばし、スパイシーな味付けで揚げた巨大フライドチキンです。タピオカ粉など特製の粉を使った衣はカリカリの食感で、中の肉はジューシー。パリッとした表面には、五香粉(ウーシャンフェン)という八角やシナモンなどの香り高いスパイスが利いています。とても大きいため両手で持って食べるスタイルが定番で、写真映えも抜群。台北の夜市では、屋台で熱々を提供してくれます。
夏でも食べたい、好みのスープで楽しむ台湾式しゃぶしゃぶ
台湾の火鍋は、一人ずつ好みのスープを選んで楽しむスタイルが特徴です。スープはしびれる辛さの「麻辣」や、さっぱり系の「酸菜白肉」、魚介の旨味が楽しめる「白湯」など種類が豊富。新鮮な肉や野菜、キノコ類、つみれなど、具材も色とりどりです。スープを選び、好きな具材を入れて煮込んで食べる手軽さが魅力。とくに若者に人気の麻辣スープは、香辛料や薬膳が真っ赤に煮込まれており、しびれる辛さがクセになります。
なめらか食感でトッピング自由自在!台湾伝統の絶品デザート
豆花(ドウファ)は、大豆から作られた台湾の伝統スイーツです。なめらかでとろけるような食感が特徴で、口に入れると優しい甘みが広がります。上にかける黒糖シロップは、豆の風味を引き立てる絶妙な甘さ。タピオカや小豆、ピーナツなどお好みのトッピングを選べるのも魅力です。暑い季節には冷やして提供され、さっぱりとした後味が人気の秘密。フルーツをトッピングに選べば、より爽やかな味わいを楽しめます。
もちもち濃厚な至福のティータイム
タピオカミルクティーは、台湾で愛され続ける国民的ドリンクです。もちもちした食感の黒玉は、キャッサバから作られた特製のタピオカ。香り高い紅茶とまろやかなミルクのハーモニーが絶妙で、一口目からとりこになるおいしさです。甘さや氷の量は好みで調整できるため、自分だけのオリジナルの一杯を見つけられます。ストローで吸い上げると、つるんと喉を通るタピオカの食感が楽しめます。タピオカは腹持ちもいいためおやつにもぴったりです。
パリッと香ばしい生地からあふれる肉汁!スパイシーな台湾風パイ
胡椒餅(フージャオビン)は、外はパリッと香ばしく、中はジューシーな具材が詰まった台湾の定番軽食です。豚肉を贅沢に使った餡には、黒こしょうのスパイシーな香りが利いています。焼き立ての表面は香ばしく、一口かじると熱々の肉汁があふれ出します。青ネギと五香粉が織りなす風味豊かな味わいは、小腹がすいたときにぴったりの一品。屋台で作られる胡椒餅は、生地を丁寧に伸ばし、具材を包んで窯で焼き上げるため、スパイシーな香りとジューシーさを楽しめます。
もちもち生地と新鮮牡蠣の絶妙ハーモニー!台湾夜市の人気フード
蚵仔煎(オアチェン)は、もちもちとした食感の生地に新鮮な牡蠣(カキ)を贅沢に使用した台湾のオムレツです。さつまいもデンプンを使った特製生地は、外はカリッと中はもっちり。プリプリの牡蠣と新鮮な白菜が織りなすハーモニーは、一口でとりこになるおいしさです。仕上げにかけられる特製タレは、甘みと塩気のバランスが絶妙。夜市の屋台で目の前で焼き上げられる様子は、食欲をそそります。熱々の状態で提供される蚵仔煎は、台湾の食文化を代表する逸品です。
独特の香りと深い味わい!台湾で愛され続ける発酵グルメ
臭豆腐(チュウドウフ)は、発酵液に漬け込んで作られる台湾の伝統的な豆腐料理です。中はしっとりで外はカリカリした食感が特徴で、一度味わうと病みつきになる深い風味が魅力。揚げたての表面は香ばしく、中からは豊かな旨味があふれ出します。添えられる泡菜の爽やかな酸味が、臭豆腐の味わいを引き立てます。発酵食品特有の香りは強いものの、本場台湾では老若男女に愛されている伝統の味。夜市の屋台で提供される臭豆腐は、とくに人気があります。