中国と植民地時代のフランスの影響を受けて発達したベトナム料理。多くのエスニック料理のように辛すぎず、甘すぎないマイルドな味わいが特徴。また、新鮮なシーフードや生野菜、種類豊富なハーブをたっぷりと使った、ヘルシーなメニューの数々。ベトナムは特に女性にうれしいグルメの国です。

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  • エビや豚肉、生野菜、香草などをライスペーパーで巻いたゴイクォン（生春巻き）や、チャーゾー（揚げ春巻き）は日本でも人気な料理です。
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  フォーは米粉を使った麺のこと。牛肉や鶏肉をのせ、スープをかけて食べるのが一般的。土地によっては香草やレモン汁のトッピングも。

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  フランスパンにレバーパテを塗り、ハム、野菜の甘酢漬けなどを挟んだベトナム風バゲットサンド。

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  南部の屋台料理の定番。米粉の皮にエビや豚肉、もやしなど具が入ったベトナム風お好み焼き。

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  小豆、寒天、フルーツなどとクラッシュアイス、シロップをかけて食べるベトナム風ぜんざい。

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  米麺を使った南部を代表する麺料理。豚骨や味噌ベースなどの甘みのあるスープが特徴です。

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  ボリューム満点の野菜と臭みのない「ヤギ肉」が入った鍋がホーチミン市で大ブレイク。